Sopa de frijol y verduras con cottage y queso fresco
Licúa solo la mitad de los frijoles para conservar parte de su textura en la sopa.
- Rinde
- 2 porciones
- Tiempo activo estimado
- 18 min
- Tiempo total estimado
- 35 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 2 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- Aprox. 1 ¾ tazas de Frijol negro300 g · cocido sin sal y escurrido · medida con frijoles cocidos
- Aprox. 1 ⅝ tazas de Jitomate, sin pedúnculo300 g · crudo · medida con jitomate picado
- Aprox. 8 cucharadas de Cebolla, pelada80 g · cruda · medida con cebolla picada
- Aprox. 2 dientes de Ajo, pelado6 g · crudo
- Aprox. 1 ⅜ tazas de Zanahoria, limpia180 g · cruda · medida con zanahoria picada
- Aprox. 2 ⅞ tazas de Calabacita con piel350 g · cruda · medida con calabacita picada
- 50 g de Queso fresco pasteurizadolisto para consumir · medida con queso desmoronado
- Aprox. 1 ¾ cucharaditas de Aceite de oliva8 g · líquido
- Aprox. 1 cucharadita de Orégano seco1 g · seco · medida con hojas secas
- 1 g de Sal de mesaseca
- 700 ml de Agua potable700 g · líquida
- 20 g de Jugo de limón verderecién exprimido
- 160 g de Queso cottage, 2% de grasalisto para consumir · medida con cottage sin compactar
Preparación
- Licúa la mitad de los frijoles con jitomate, ajo y 300 ml del agua medida.
- Saltea la cebolla con el aceite 3 minutos. Añade zanahoria en cubos, salsa, agua restante, orégano y sal. Tapa y cocina 12 minutos.
- Añade la calabacita y los frijoles enteros; cocina 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Reparte caldo y sólidos entre 2 platos. Añade a cada uno 80 g de cottage, 25 g de queso fresco y 10 g de limón.
Qué incluye una porción
la mitad de la sopa, 80 g de cottage y 25 g de queso fresco
Qué puedes adelantar
Prepara y refrigera la sopa; conserva cottage y queso aparte y añádelos con el limón al servir.
Una sustitución sencilla
Puede usarse frijol pinto.
Equipo
Licuadora · Olla con tapa
Alérgenos y conservación
Contiene: leche.
Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos dentro de 2 horas (1 hora con ambiente superior a 32 °C). Consume en un máximo de 3 días; recalienta a 74 °C.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 5.2 g
- Sodio: 730 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción