Sopa de frijol y verduras con cottage y queso fresco

Ingredientes

Para 1 porción

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• Aprox. ⅞ taza de Frijol negro150 g · cocido sin sal y escurrido · medida con frijoles cocidos
• Aprox. ⅞ taza de Jitomate, sin pedúnculo150 g · crudo · medida con jitomate picado
• Aprox. 4 cucharadas de Cebolla, pelada40 g · cruda · medida con cebolla picada
• Aprox. 1 diente de Ajo, pelado3 g · crudo
• 90 g de Zanahoria, limpiacruda · medida con zanahoria picada
• Aprox. 1 ⅜ tazas de Calabacita con piel175 g · cruda · medida con calabacita picada
• 25 g de Queso fresco pasteurizadolisto para consumir · medida con queso desmoronado
• Aprox. ⅞ cucharadita de Aceite de oliva4 g · líquido
• Aprox. ½ cucharadita de Orégano seco0.5 g · seco · medida con hojas secas
• 0.5 g de Sal de mesaseca
• 350 ml de Agua potable350 g · líquida
• 10 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• 80 g de Queso cottage, 2% de grasalisto para consumir · medida con cottage sin compactar

Preparación

1. Licúa la mitad de los frijoles con jitomate, ajo y 150 ml del agua medida.
2. Saltea la cebolla con el aceite 3 minutos. Añade zanahoria en cubos, salsa, agua restante, orégano y sal. Tapa y cocina 12 minutos.
3. Añade la calabacita y los frijoles enteros; cocina 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Reparte caldo y sólidos entre 1 plato. Añade a cada uno 80 g de cottage, 25 g de queso fresco y 10 g de limón.