Hojas de lechuga con garbanzo, yogur y verduras

Ingredientes

Para 4 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• Aprox. 3 ⅛ tazas de Garbanzo520 g · cocido sin sal y escurrido · medida con garbanzos cocidos
• 600 g de Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadidolisto para consumir
• 240 g de Zanahoria, limpiacruda
• Aprox. 4 ⅝ tazas de Pepino con piel, limpio480 g · crudo · medida con pepino rebanado
• Aprox. 6 ¾ tazas de Lechuga romana, limpia320 g · cruda · medida con lechuga picada
• Aprox. 6 cucharadas de Cebolla, pelada60 g · cruda · medida con cebolla picada
• 40 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• Aprox. 4 cucharaditas de Mostaza amarilla preparada20 g · lista para consumir
• 1 g de Pimienta negra molidaseca
• 1.2 g de Sal de mesaseca

Preparación

1. Lava y desinfecta la lechuga y el pepino siguiendo las instrucciones del producto utilizado. Escurre las hojas y corta el pepino.
2. Machaca los garbanzos dejando textura. Mezcla con yogur, limón, mostaza, sal y pimienta.
3. Incorpora cebolla muy picada y zanahoria rallada. Reparte el relleno entre 4 platos.
4. Sirve cada porción con 80 g de hojas de lechuga y 120 g de pepino. Usa las hojas pequeñas como acompañamiento y las grandes para envolver el relleno.