Hojas de lechuga con garbanzo, yogur y verduras

Ingredientes

Para 2 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• Aprox. 1 ⅝ tazas de Garbanzo260 g · cocido sin sal y escurrido · medida con garbanzos cocidos
• 300 g de Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadidolisto para consumir
• 120 g de Zanahoria, limpiacruda
• Aprox. 2 ¼ tazas de Pepino con piel, limpio240 g · crudo · medida con pepino rebanado
• Aprox. 3 ⅜ tazas de Lechuga romana, limpia160 g · cruda · medida con lechuga picada
• Aprox. 3 cucharadas de Cebolla, pelada30 g · cruda · medida con cebolla picada
• 20 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• Aprox. 2 cucharaditas de Mostaza amarilla preparada10 g · lista para consumir
• 0.5 g de Pimienta negra molidaseca
• 0.6 g de Sal de mesaseca

Preparación

1. Lava y desinfecta la lechuga y el pepino siguiendo las instrucciones del producto utilizado. Escurre las hojas y corta el pepino.
2. Machaca los garbanzos dejando textura. Mezcla con yogur, limón, mostaza, sal y pimienta.
3. Incorpora cebolla muy picada y zanahoria rallada. Reparte el relleno entre 2 platos.
4. Sirve cada porción con 80 g de hojas de lechuga y 120 g de pepino. Usa las hojas pequeñas como acompañamiento y las grandes para envolver el relleno.