Pimientos rellenos de pavo y quinoa

Ingredientes

Para 2 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 280 g de Pavo molido, 93% magrocrudo
• 400 g de Pimiento rojo, sin tallo ni semillascrudo
• Aprox. 1 ⅜ tazas de Quinoa260 g · cocida sin sal ni aceite · medida con quinoa cocida
• Aprox. 1 ⅜ tazas de Jitomate, sin pedúnculo250 g · crudo · medida con jitomate picado
• Aprox. 7 cucharadas de Cebolla, pelada70 g · cruda · medida con cebolla picada
• Aprox. 1 ⅜ dientes de Ajo, pelado4 g · crudo
• Aprox. 2 ⅝ tazas de Espinaca limpia80 g · cruda · medida con espinaca cruda
• 40 g de Queso fresco pasteurizadolisto para consumir · medida con queso desmoronado
• Aprox. 1 ¾ cucharaditas de Aceite de oliva8 g · líquido
• Aprox. 1 cucharadita de Orégano seco1 g · seco · medida con hojas secas
• 1.2 g de Sal de mesaseca
• 0.5 g de Pimienta negra molidaseca
• 80 ml de Agua potable80 g · líquida

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Parte los pimientos longitudinalmente para obtener 4 mitades. Ponlos en una fuente con el agua medida, cubre y hornea 15 minutos.
2. Saltea cebolla y ajo con el aceite durante 3 minutos. Agrega el pavo y cocina 6-8 minutos, deshaciendo los grumos.
3. Añade jitomate picado, espinaca, quinoa cocida, orégano, sal y pimienta. Cocina 4 minutos y reparte el relleno en las 4 mitades.
4. Distribuye el queso encima y hornea 15-20 minutos más. El centro del relleno debe alcanzar 74 °C. Sirve dos mitades por persona e incluye los jugos de la fuente.