Pimientos rellenos de pavo y quinoa

Ingredientes

Para 1 porción

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 140 g de Pavo molido, 93% magrocrudo
• 200 g de Pimiento rojo, sin tallo ni semillascrudo
• 130 g de Quinoacocida sin sal ni aceite · medida con quinoa cocida
• 125 g de Jitomate, sin pedúnculocrudo · medida con jitomate picado
• Aprox. 3 ½ cucharadas de Cebolla, pelada35 g · cruda · medida con cebolla picada
• 2 g de Ajo, peladocrudo
• Aprox. 1 ⅜ tazas de Espinaca limpia40 g · cruda · medida con espinaca cruda
• 20 g de Queso fresco pasteurizadolisto para consumir · medida con queso desmoronado
• Aprox. ⅞ cucharadita de Aceite de oliva4 g · líquido
• Aprox. ½ cucharadita de Orégano seco0.5 g · seco · medida con hojas secas
• 0.6 g de Sal de mesaseca
• 0.25 g de Pimienta negra molidaseca
• 40 ml de Agua potable40 g · líquida

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Parte los pimientos longitudinalmente para obtener 2 mitades. Ponlos en una fuente con el agua medida, cubre y hornea 15 minutos.
2. Saltea cebolla y ajo con el aceite durante 3 minutos. Agrega el pavo y cocina 6-8 minutos, deshaciendo los grumos.
3. Añade jitomate picado, espinaca, quinoa cocida, orégano, sal y pimienta. Cocina 4 minutos y reparte el relleno en las 2 mitades.
4. Distribuye el queso encima y hornea 15-20 minutos más. El centro del relleno debe alcanzar 74 °C. Sirve dos mitades por persona e incluye los jugos de la fuente.