COMIDAS

Lentejas al chile ancho con calabacita y yogur

Name: Lentejas al chile ancho con calabacita y yogur
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 560 g Lenteja (cocida sin sal y escurrida); 700 g Jitomate, sin pedúnculo (crudo); 160 g Cebolla, pelada (cruda); 12 g Ajo, pelado (crudo); 20 g Chile ancho seco, sin tallo ni semillas (seco); 240 g Zanahoria, limpia (cruda); 400 g Espinaca limpia (cruda); 120 g Aguacate, pulpa (crudo); 16 g Aceite de oliva (líquido); 2 g Comino molido (seco); 2 g Sal de mesa (seca); 600 g Agua potable (líquida); 40 g Jugo de limón verde (recién exprimido); 600 g Calabacita con piel (cruda); 600 g Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadido (listo para consumir)

Pesa las lentejas cocidas; cocina la calabacita en la salsa y sirve el yogur frío como cobertura.

Porción de lentejas al chile ancho con calabacita y yogur.

Rinde: 4 porciones
Tiempo activo estimado: 18 min
Tiempo total estimado: 45 min

El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.

Información nutricional por porción

Energía478 kcal

Proteína36.6 g

Carbohidratos65.4 g

Grasas11.5 g

Fibra22.5 g

Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.

Elige cuántas porciones preparar

Los tiempos corresponden a 2 porciones. Para 4, puedes necesitar más tandas.

Ingredientes

Para 4 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

Aprox. 2 ⅞ tazas de Lenteja560 g · cocida sin sal y escurrida · medida con lentejas cocidas
Aprox. 3 ⅞ tazas de Jitomate, sin pedúnculo700 g · crudo · medida con jitomate picado
Aprox. 16 cucharadas de Cebolla, pelada160 g · cruda · medida con cebolla picada
Aprox. 4 dientes de Ajo, pelado12 g · crudo
20 g de Chile ancho seco, sin tallo ni semillasseco
Aprox. 1 ⅞ tazas de Zanahoria, limpia240 g · cruda · medida con zanahoria picada
Aprox. 13 ⅜ tazas de Espinaca limpia400 g · cruda · medida con espinaca cruda
120 g de Aguacate, pulpacrudo · medida con aguacate en cubos
Aprox. 3 ½ cucharaditas de Aceite de oliva16 g · líquido
2 g de Comino molidoseco
2 g de Sal de mesaseca
600 ml de Agua potable600 g · líquida
40 g de Jugo de limón verderecién exprimido
Aprox. 4 ⅞ tazas de Calabacita con piel600 g · cruda · medida con calabacita picada
600 g de Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadidolisto para consumir

Preparación

Hidrata el chile ancho en el agua medida durante 10 minutos. Licúa con jitomate, ajo y comino.
Saltea la cebolla con el aceite durante 3 minutos. Agrega zanahoria en cubos, salsa y sal. Tapa y cocina 12-15 minutos.
Incorpora la calabacita en cubos y cocina 6-8 minutos, hasta que esté tierna. Agrega las lentejas y la espinaca y cocina 5 minutos más; conserva toda la salsa.
Sirve una cuarta parte del guiso por persona con 150 g de yogur griego, 30 g de aguacate y 10 g de limón. Añade el yogur al plato, fuera del fuego.

Qué incluye una porción

una cuarta parte del guiso, 150 g de yogur griego y 30 g de aguacate

Qué puedes adelantar

Refrigera el guiso y el yogur por separado; corta el aguacate y añade las coberturas al servir.

Una sustitución sencilla

Puede omitirse el chile para una versión más suave.

Equipo

Licuadora · Olla con tapa · Tazón

Alérgenos y conservación

Contiene: leche.

Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos, dentro de las 2 horas posteriores a cocinar (1 hora si el ambiente supera 32 °C). Consume en un máximo de 3 días. Recalienta la parte cocida a 74 °C.

Más información nutricional

Grasas saturadas: 1.8 g
Sodio: 405 mg

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Ingredientes y cantidades
Preparación paso a paso
Información nutricional por porción

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