COMIDAS

Lentejas al chile ancho con calabacita y yogur

Name: Lentejas al chile ancho con calabacita y yogur
Total time: 45 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 140 g Lenteja (cocida sin sal y escurrida); 175 g Jitomate, sin pedúnculo (crudo); 40 g Cebolla, pelada (cruda); 3 g Ajo, pelado (crudo); 5 g Chile ancho seco, sin tallo ni semillas (seco); 60 g Zanahoria, limpia (cruda); 100 g Espinaca limpia (cruda); 30 g Aguacate, pulpa (crudo); 4 g Aceite de oliva (líquido); 0.5 g Comino molido (seco); 0.5 g Sal de mesa (seca); 150 g Agua potable (líquida); 10 g Jugo de limón verde (recién exprimido); 150 g Calabacita con piel (cruda); 150 g Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadido (listo para consumir)

Pesa las lentejas cocidas; cocina la calabacita en la salsa y sirve el yogur frío como cobertura.

Porción de lentejas al chile ancho con calabacita y yogur.

Rinde: 1 porción
Tiempo activo estimado: 18 min
Tiempo total estimado: 45 min

El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.

Información nutricional por porción

Energía478 kcal

Proteína36.6 g

Carbohidratos65.4 g

Grasas11.5 g

Fibra22.5 g

Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.

Elige cuántas porciones preparar

Los tiempos corresponden a 2 porciones. Para 4, puedes necesitar más tandas.

Ingredientes

Para 1 porción

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

140 g de Lentejacocida sin sal y escurrida · medida con lentejas cocidas
Aprox. 1 taza de Jitomate, sin pedúnculo175 g · crudo · medida con jitomate picado
Aprox. 4 cucharadas de Cebolla, pelada40 g · cruda · medida con cebolla picada
Aprox. 1 diente de Ajo, pelado3 g · crudo
5 g de Chile ancho seco, sin tallo ni semillasseco
60 g de Zanahoria, limpiacruda · medida con zanahoria picada
Aprox. 3 ⅜ tazas de Espinaca limpia100 g · cruda · medida con espinaca cruda
30 g de Aguacate, pulpacrudo · medida con aguacate en cubos
Aprox. ⅞ cucharadita de Aceite de oliva4 g · líquido
0.5 g de Comino molidoseco
0.5 g de Sal de mesaseca
150 ml de Agua potable150 g · líquida
10 g de Jugo de limón verderecién exprimido
Aprox. 1 ¼ tazas de Calabacita con piel150 g · cruda · medida con calabacita picada
150 g de Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadidolisto para consumir

Preparación

Hidrata el chile ancho en el agua medida durante 10 minutos. Licúa con jitomate, ajo y comino.
Saltea la cebolla con el aceite durante 3 minutos. Agrega zanahoria en cubos, salsa y sal. Tapa y cocina 12-15 minutos.
Incorpora la calabacita en cubos y cocina 6-8 minutos, hasta que esté tierna. Agrega las lentejas y la espinaca y cocina 5 minutos más; conserva toda la salsa.
Sirve todo el guiso por persona con 150 g de yogur griego, 30 g de aguacate y 10 g de limón. Añade el yogur al plato, fuera del fuego.

Qué incluye una porción

todo el guiso, 150 g de yogur griego y 30 g de aguacate

Qué puedes adelantar

Refrigera el guiso y el yogur por separado; corta el aguacate y añade las coberturas al servir.

Una sustitución sencilla

Puede omitirse el chile para una versión más suave.

Equipo

Licuadora · Olla con tapa · Tazón

Alérgenos y conservación

Contiene: leche.

Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos, dentro de las 2 horas posteriores a cocinar (1 hora si el ambiente supera 32 °C). Consume en un máximo de 3 días. Recalienta la parte cocida a 74 °C.

Más información nutricional

Grasas saturadas: 1.8 g
Sodio: 405 mg

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Ingredientes y cantidades
Preparación paso a paso
Información nutricional por porción

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