Caldo de pescado con garbanzos
Añade el pescado en la última cocción para conservar piezas enteras; reparte caldo y sólidos por igual.
- Rinde
- 4 porciones
- Tiempo activo estimado
- 18 min
- Tiempo total estimado
- 35 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 4 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- 600 g de Filete de tilapia, sin espinascrudo
- Aprox. 2 ⅝ tazas de Garbanzo440 g · cocido sin sal y escurrido · medida con garbanzos cocidos
- Aprox. 3 ⅜ tazas de Jitomate, sin pedúnculo600 g · crudo · medida con jitomate picado
- Aprox. 16 cucharadas de Cebolla, pelada160 g · cruda · medida con cebolla picada
- Aprox. 4 dientes de Ajo, pelado12 g · crudo
- Aprox. 2 ⅞ tazas de Zanahoria, limpia360 g · cruda · medida con zanahoria picada
- Aprox. 3 ¼ tazas de Calabacita con piel400 g · cruda · medida con calabacita picada
- Aprox. 3 ½ cucharaditas de Aceite de oliva16 g · líquido
- Aprox. 2 cucharaditas de Orégano seco2 g · seco · medida con hojas secas
- 2 g de Sal de mesaseca
- 1600 ml de Agua potable1600 g · líquida
- 60 g de Jugo de limón verderecién exprimido
- 20 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
Preparación
- Licúa jitomate, ajo y 400 ml del agua. Saltea cebolla con el aceite durante 3 minutos.
- Agrega la salsa, el agua restante, zanahoria, orégano y sal. Cocina tapado durante 12 minutos.
- Incorpora calabacita, garbanzos y pescado en cubos de 3 cm. Cocina a hervor suave 8-10 minutos, hasta que el pescado alcance 63 °C.
- Reparte caldo y sólidos por igual; termina con cilantro y limón.
Qué incluye una porción
una cuarta parte del caldo y una cuarta parte de sus sólidos
Qué puedes adelantar
Adelanta el caldo con verduras y refrigéralo; añade garbanzos y pescado durante la cocción final.
Una sustitución sencilla
Puede cambiarse la tilapia por otro pescado blanco, con recálculo.
Equipo
Olla con tapa · Licuadora · Termómetro
Alérgenos y conservación
Contiene: pescado.
Refrigera pronto a 4 °C o menos. Para esta colección, se propone consumir el pescado cocido en un máximo de 2 días. Recalienta a 74 °C; no recalientes las guarniciones crudas.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 1.9 g
- Sodio: 378 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción