Avena salada con huevo y champiñones

Ingredientes

Para 4 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• Aprox. 2 tazas de Avena en hojuelas, sin azúcar160 g · seca · medida con avena seca
• 720 ml de Agua potable720 g · líquida
• Aprox. 8 huevos grandes de Huevo entero, sin cáscara400 g · crudo
• Aprox. 7 ⅛ tazas de Champiñón limpio500 g · crudo · medida con champiñones en trozos o rebanadas
• Aprox. 6 ⅝ tazas de Espinaca limpia200 g · cruda · medida con espinaca cruda
• Aprox. 3 ½ cucharaditas de Aceite de oliva16 g · líquido
• Aprox. 8 cucharadas de Cebolla, pelada80 g · cruda · medida con cebolla picada
• Aprox. ½ taza de Queso fresco pasteurizado60 g · listo para consumir · medida con queso desmoronado
• 2 g de Sal de mesaseca
• 1 g de Pimienta negra molidaseca

Preparación

1. Cocina la avena con el agua y 1 g de sal a fuego bajo durante 8-10 minutos, removiendo.
2. Saltea cebolla y champiñones con 8 g de aceite durante 6-8 minutos. Añade la espinaca y cocina 1 minuto; mezcla con la avena.
3. Cocina los 8 huevos en una sartén con los 8 g restantes de aceite, a fuego bajo y tapados, hasta que claras y yemas estén firmes. Usa la sal restante y la pimienta.
4. Sirve una cuarta parte de la avena con verduras por persona, dos huevos y 15 g de queso.