Tostadas horneadas de tinga de pollo

Ingredientes

Para 4 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 520 g de Pechuga de pollo, sin piel ni huesococida, asada sin aceite adicional
• Aprox. 8 tortillas de Tortilla de maíz sin sal añadida240 g · lista para calentar
• Aprox. 3 ⅞ tazas de Jitomate, sin pedúnculo700 g · crudo · medida con jitomate picado
• 280 g de Cebolla, peladacruda
• Aprox. 4 dientes de Ajo, pelado12 g · crudo
• 20 g de Chile ancho seco, sin tallo ni semillasseco
• 320 ml de Agua potable320 g · líquida
• Aprox. 3 ½ cucharaditas de Aceite de oliva16 g · líquido
• Aprox. 2 cucharaditas de Orégano seco2 g · seco · medida con hojas secas
• 2 g de Sal de mesaseca
• Aprox. 5 ⅛ tazas de Lechuga romana, limpia240 g · cruda · medida con lechuga picada
• 120 g de Aguacate, pulpacrudo · medida con aguacate en cubos
• 160 g de Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadidolisto para consumir
• 40 g de Jugo de limón verderecién exprimido

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Hornea las tortillas sin aceite durante 12-16 minutos, volteando a mitad.
2. Hidrata el ancho en el agua medida 10 minutos. Licúa con jitomate, ajo, orégano y sal. Corta la cebolla en tiras y saltea con todo el aceite durante 6 minutos.
3. Agrega la salsa y el pollo deshebrado; cocina 10-12 minutos. El pollo recalentado debe alcanzar 74 °C.
4. Sirve dos tostadas por persona con una cuarta parte de la tinga, 60 g de lechuga, 30 g de aguacate y 40 g de yogur mezclado con 10 g de limón.