Tostadas horneadas de tinga de pollo

Ingredientes

Para 2 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 260 g de Pechuga de pollo, sin piel ni huesococida, asada sin aceite adicional
• Aprox. 4 tortillas de Tortilla de maíz sin sal añadida120 g · lista para calentar
• Aprox. 2 tazas de Jitomate, sin pedúnculo350 g · crudo · medida con jitomate picado
• 140 g de Cebolla, peladacruda
• Aprox. 2 dientes de Ajo, pelado6 g · crudo
• 10 g de Chile ancho seco, sin tallo ni semillasseco
• 160 ml de Agua potable160 g · líquida
• Aprox. 1 ¾ cucharaditas de Aceite de oliva8 g · líquido
• Aprox. 1 cucharadita de Orégano seco1 g · seco · medida con hojas secas
• 1 g de Sal de mesaseca
• Aprox. 2 ½ tazas de Lechuga romana, limpia120 g · cruda · medida con lechuga picada
• 60 g de Aguacate, pulpacrudo · medida con aguacate en cubos
• 80 g de Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadidolisto para consumir
• 20 g de Jugo de limón verderecién exprimido

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Hornea las tortillas sin aceite durante 12-16 minutos, volteando a mitad.
2. Hidrata el ancho en el agua medida 10 minutos. Licúa con jitomate, ajo, orégano y sal. Corta la cebolla en tiras y saltea con todo el aceite durante 6 minutos.
3. Agrega la salsa y el pollo deshebrado; cocina 10-12 minutos. El pollo recalentado debe alcanzar 74 °C.
4. Sirve dos tostadas por persona con la mitad de la tinga, 60 g de lechuga, 30 g de aguacate y 40 g de yogur mezclado con 10 g de limón.