Calabacitas con frijol, cottage y pico de gallo
Cocina las calabacitas hasta que estén tiernas y sirve cottage y pico de gallo al final.
- Rinde
- 4 porciones
- Tiempo activo estimado
- 15 min
- Tiempo total estimado
- 20 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 4 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- Aprox. 2 ¾ tazas de Frijol negro480 g · cocido sin sal y escurrido · medida con frijoles cocidos
- Aprox. 2 ⅛ tazas de Queso cottage, 2% de grasa480 g · listo para consumir · medida con cottage sin compactar
- Aprox. 2 ¾ tazas de Jitomate, sin pedúnculo500 g · crudo · medida con jitomate picado
- Aprox. 6 cucharadas de Cebolla, pelada60 g · cruda · medida con cebolla picada
- 20 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
- 60 g de Jugo de limón verderecién exprimido
- 100 g de Aguacate, pulpacrudo · medida con aguacate en cubos
- 1.2 g de Sal de mesaseca
- 80 ml de Agua potable80 g · líquida
- Aprox. 6 ½ tazas de Calabacita con piel800 g · cruda · medida con calabacita picada
- Aprox. 2 ⅝ cucharaditas de Aceite de oliva12 g · líquido
Preparación
- Corta la calabacita en medias lunas de 1 cm. Saltea con el aceite en sartén amplia 7-10 minutos, hasta que esté tierna y conserve forma.
- Machaca los frijoles cocidos con el agua y la sal; calienta en una olla pequeña 4 minutos.
- Mezcla jitomate, cebolla, cilantro y limón. Divide calabacitas y frijoles entre 4 platos.
- Añade a cada plato 120 g de cottage, 25 g de aguacate y una cuarta parte del pico de gallo.
Qué incluye una porción
una cuarta parte de las calabacitas y frijoles, 120 g de cottage, 25 g de aguacate y una cuarta parte del pico de gallo
Qué puedes adelantar
Refrigera calabacitas y frijoles cocidos en recipientes separados; añade cottage, aguacate y pico de gallo al servir.
Una sustitución sencilla
Puede usarse frijol pinto cocido sin sal.
Equipo
Sartén amplia · Olla pequeña · Tenedor · Tazón
Alérgenos y conservación
Contiene: leche.
Guarda los componentes por separado a 4 °C o menos. Consume los cocidos en un máximo de 3 días y las coberturas frescas en 2 días; recalienta únicamente lo cocido a 74 °C y arma al servir.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 2.8 g
- Sodio: 515 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción