Tortilla de papa y espinaca con ensalada

Ingredientes

Para 1 porción

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• Aprox. 2 huevos grandes de Huevo entero, sin cáscara100 g · crudo
• Aprox. 2 claras grandes de Clara de huevo66 g · cruda
• 150 g de Papa con piel, limpiacruda
• Aprox. 2 ½ tazas de Espinaca limpia75 g · cruda · medida con espinaca cruda
• Aprox. 4 cucharadas de Cebolla, pelada40 g · cruda · medida con cebolla picada
• Aprox. 1 ⅛ cucharaditas de Aceite de oliva5 g · líquido
• 125 g de Jitomate, sin pedúnculocrudo · medida con jitomate picado
• Aprox. 1 taza de Pepino con piel, limpio100 g · crudo · medida con pepino rebanado
• 15 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• 0.6 g de Sal de mesaseca
• 0.25 g de Pimienta negra molidaseca
• 50 ml de Agua potable50 g · líquida

Preparación

1. Corta la papa en láminas de 3 mm. Ponla en sartén con cebolla, 3 g de aceite, agua y 0.3 g de sal. Tapa y cocina 12-15 minutos, hasta que esté tierna; destapa para evaporar el agua.
2. Añade espinaca y cocina 1 minuto. Bate huevos y claras con pimienta y 0.15 g de sal, e incorpóralos a la sartén.
3. Tapa y cocina a fuego bajo 8-12 minutos, hasta que el centro alcance 71 °C. Puede terminarse en horno si la sartén es apta. Divide la tortilla por igual entre 1 porción.
4. Mezcla jitomate y pepino con limón, los 2 g de aceite restantes y 0.15 g de sal. Sirve toda la tortilla y toda la ensalada por persona.