Tacos de pollo al limón con nopales

Ingredientes

Para 4 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 560 g de Pechuga de pollo, sin piel ni huesocruda
• 600 g de Nopal limpiococido sin sal y escurrido
• 140 g de Cebolla, peladacruda
• Aprox. 8 tortillas de Tortilla de maíz sin sal añadida240 g · lista para calentar
• 120 g de Aguacate, pulpacrudo · medida con aguacate en cubos
• Aprox. 2 ¼ tazas de Jitomate, sin pedúnculo400 g · crudo · medida con jitomate picado
• 80 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• Aprox. 3 ½ cucharaditas de Aceite de oliva16 g · líquido
• 20 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
• 2 g de Comino molidoseco
• 2 g de Sal de mesaseca

Preparación

1. Pesa 600 g de nopal ya cocido sin sal y escurrido; corta en tiras.
2. Corta el pollo en tiras. Mezcla con 40 g de limón, comino y 1 g de sal. Saltea cebolla con el aceite durante 3 minutos; incorpora pollo y cocina 8-10 minutos, hasta 74 °C.
3. Añade nopal y cocina 2 minutos. Mezcla jitomate picado con cilantro, el limón y la sal restantes.
4. Calienta las tortillas en comal. Sirve dos tacos por persona con una cuarta parte del pollo con nopales, 30 g de aguacate y una cuarta parte del jitomate.