Tacos de pollo al limón con nopales

Ingredientes

Para 2 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 280 g de Pechuga de pollo, sin piel ni huesocruda
• 300 g de Nopal limpiococido sin sal y escurrido
• 70 g de Cebolla, peladacruda
• Aprox. 4 tortillas de Tortilla de maíz sin sal añadida120 g · lista para calentar
• 60 g de Aguacate, pulpacrudo · medida con aguacate en cubos
• Aprox. 1 ⅛ tazas de Jitomate, sin pedúnculo200 g · crudo · medida con jitomate picado
• 40 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• Aprox. 1 ¾ cucharaditas de Aceite de oliva8 g · líquido
• 10 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
• 1 g de Comino molidoseco
• 1 g de Sal de mesaseca

Preparación

1. Pesa 300 g de nopal ya cocido sin sal y escurrido; corta en tiras.
2. Corta el pollo en tiras. Mezcla con 20 g de limón, comino y 0.5 g de sal. Saltea cebolla con el aceite durante 3 minutos; incorpora pollo y cocina 8-10 minutos, hasta 74 °C.
3. Añade nopal y cocina 2 minutos. Mezcla jitomate picado con cilantro, el limón y la sal restantes.
4. Calienta las tortillas en comal. Sirve dos tacos por persona con la mitad del pollo con nopales, 30 g de aguacate y la mitad del jitomate.