Salmón al horno con quinoa y pimientos

Ingredientes

Para 1 porción

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 150 g de Filete de salmón atlántico de cultivo, sin espinascrudo
• 130 g de Quinoacocida sin sal ni aceite · medida con quinoa cocida
• 150 g de Pimiento rojo, sin tallo ni semillascrudo
• Aprox. 1 taza de Calabacita con piel125 g · cruda · medida con calabacita picada
• Aprox. 3 cucharadas de Cebolla, pelada30 g · cruda · medida con cebolla picada
• Aprox. ⅞ cucharadita de Aceite de oliva4 g · líquido
• 15 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• 2 g de Ajo, peladocrudo
• Aprox. 1 ⅜ cucharadas de Perejil, hojas5 g · crudo
• 0.5 g de Sal de mesaseca
• 0.25 g de Pimienta negra molidaseca

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las verduras y mezcla con 2.5 g de aceite y 0.25 g de sal. Hornea 15 minutos.
2. Mezcla limón, ajo, perejil, pimienta, sal restante y 1.5 g de aceite. Unta el filete de salmón y colócalos junto a las verduras.
3. Hornea 12-15 minutos más, hasta que el pescado alcance 63 °C.
4. Calienta la quinoa ya cocida. Sirve 130 g por persona con un filete y todas las verduras y todos los jugos.