Pollo en salsa roja con calabacita

Ingredientes

Para 1 porción

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 110 g de Pechuga de pollo, sin piel ni huesococida, asada sin aceite adicional
• Aprox. 1 ⅜ tazas de Calabacita con piel175 g · cruda · medida con calabacita picada
• Aprox. 1 taza de Jitomate, sin pedúnculo175 g · crudo · medida con jitomate picado
• Aprox. 2 ½ cucharadas de Cebolla, pelada25 g · cruda · medida con cebolla picada
• 2 g de Ajo, peladocrudo
• 5 g de Chile jalapeño, sin tallocrudo
• Aprox. ⅞ cucharadita de Aceite de oliva4 g · líquido
• 30 g de Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadidolisto para consumir
• Aprox. ⅛ taza de Queso fresco pasteurizado15 g · listo para consumir · medida con queso desmoronado
• 4 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
• 0.5 g de Sal de mesaseca
• 60 ml de Agua potable60 g · líquida

Preparación

1. Cuece 175 g de jitomate, 15 g de cebolla, 2 g de ajo y 5 g de chile con 60 ml de agua durante 10 minutos. Licúa con 0.5 g de sal.
2. Corta 175 g de calabacita. Saltea con 4 g de aceite durante 6–8 minutos.
3. Añade la salsa y 110 g de pollo cocido deshebrado. Cocina hasta que el pollo alcance 74 °C.
4. Divide en un tazón; añade a cada uno 30 g de yogur, 15 g de queso, 4 g de cilantro y 10 g de cebolla fresca.