Pollo en salsa roja con calabacita

Ingredientes

Para 2 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 220 g de Pechuga de pollo, sin piel ni huesococida, asada sin aceite adicional
• Aprox. 2 ⅞ tazas de Calabacita con piel350 g · cruda · medida con calabacita picada
• Aprox. 2 tazas de Jitomate, sin pedúnculo350 g · crudo · medida con jitomate picado
• Aprox. 5 cucharadas de Cebolla, pelada50 g · cruda · medida con cebolla picada
• Aprox. 1 ⅜ dientes de Ajo, pelado4 g · crudo
• 10 g de Chile jalapeño, sin tallocrudo
• Aprox. 1 ¾ cucharaditas de Aceite de oliva8 g · líquido
• 60 g de Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadidolisto para consumir
• Aprox. ¼ taza de Queso fresco pasteurizado30 g · listo para consumir · medida con queso desmoronado
• 8 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
• 1 g de Sal de mesaseca
• 120 ml de Agua potable120 g · líquida

Preparación

1. Cuece 350 g de jitomate, 30 g de cebolla, 4 g de ajo y 10 g de chile con 120 ml de agua durante 10 minutos. Licúa con 1 g de sal.
2. Corta 350 g de calabacita. Saltea con 8 g de aceite durante 6–8 minutos.
3. Añade la salsa y 220 g de pollo cocido deshebrado. Cocina hasta que el pollo alcance 74 °C.
4. Divide en dos tazones; añade a cada uno 30 g de yogur, 15 g de queso, 4 g de cilantro y 10 g de cebolla fresca.