Pescado a la veracruzana con arroz integral
Cuece los filetes sobre la salsa tapada y comprueba el centro; el grosor determina el tiempo de cocción.
- Rinde
- 4 porciones
- Tiempo activo estimado
- 18 min
- Tiempo total estimado
- 35 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 4 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- 720 g de Filete de tilapia, sin espinascrudo
- Aprox. 4 ½ tazas de Jitomate, sin pedúnculo800 g · crudo · medida con jitomate picado
- Aprox. 20 cucharadas de Cebolla, pelada200 g · cruda · medida con cebolla picada
- Aprox. 4 dientes de Ajo, pelado12 g · crudo
- 360 g de Pimiento rojo, sin tallo ni semillascrudo
- Aprox. 7 ⅛ cucharadas de Aceituna negra en conserva60 g · escurrida
- Aprox. 4 ½ cucharaditas de Aceite de oliva20 g · líquido
- Aprox. 2 cucharaditas de Orégano seco2 g · seco · medida con hojas secas
- Aprox. 3 tazas de Arroz integral de grano largo600 g · cocido sin sal ni aceite · medida con arroz cocido
- 40 g de Jugo de limón verderecién exprimido
- 1.6 g de Sal de mesaseca
- 200 ml de Agua potable200 g · líquida
Preparación
- Saltea la cebolla y el ajo picados con el aceite durante 3 minutos. Agrega pimiento en tiras y cocina 4 minutos.
- Incorpora jitomate picado, aceitunas, orégano, sal y agua. Cocina a fuego bajo 10 minutos.
- Coloca los 4 filetes de pescado sobre la salsa. Tapa y cocina 8-12 minutos según grosor; el centro debe alcanzar 63 °C.
- Calienta el arroz y sirve 150 g por persona con un filete, una cuarta parte de la salsa y 10 g de limón.
Qué incluye una porción
1 filete con una cuarta parte de la salsa y 150 g de arroz
Qué puedes adelantar
Adelanta la salsa y el arroz y refrigéralos; cocina los filetes en la salsa al servir.
Una sustitución sencilla
Puede usarse otro pescado blanco sin espinas, recalculando su composición.
Equipo
Sartén amplia con tapa · Termómetro
Alérgenos y conservación
Contiene: pescado.
Refrigera pronto a 4 °C o menos. Para esta colección, se propone consumir el pescado cocido en un máximo de 2 días. Recalienta a 74 °C; no recalientes las guarniciones crudas.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 2.6 g
- Sodio: 383 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción