Pescado a la veracruzana con arroz integral

Ingredientes

Para 2 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 360 g de Filete de tilapia, sin espinascrudo
• Aprox. 2 ¼ tazas de Jitomate, sin pedúnculo400 g · crudo · medida con jitomate picado
• Aprox. 10 cucharadas de Cebolla, pelada100 g · cruda · medida con cebolla picada
• Aprox. 2 dientes de Ajo, pelado6 g · crudo
• 180 g de Pimiento rojo, sin tallo ni semillascrudo
• Aprox. 3 ⅝ cucharadas de Aceituna negra en conserva30 g · escurrida
• Aprox. 2 ¼ cucharaditas de Aceite de oliva10 g · líquido
• Aprox. 1 cucharadita de Orégano seco1 g · seco · medida con hojas secas
• Aprox. 1 ½ tazas de Arroz integral de grano largo300 g · cocido sin sal ni aceite · medida con arroz cocido
• 20 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• 0.8 g de Sal de mesaseca
• 100 ml de Agua potable100 g · líquida

Preparación

1. Saltea la cebolla y el ajo picados con el aceite durante 3 minutos. Agrega pimiento en tiras y cocina 4 minutos.
2. Incorpora jitomate picado, aceitunas, orégano, sal y agua. Cocina a fuego bajo 10 minutos.
3. Coloca los 2 filetes de pescado sobre la salsa. Tapa y cocina 8-12 minutos según grosor; el centro debe alcanzar 63 °C.
4. Calienta el arroz y sirve 150 g por persona con un filete, la mitad de la salsa y 10 g de limón.