Omelette de champiñones y espinaca

Ingredientes

Para 1 porción

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• Aprox. 2 huevos grandes de Huevo entero, sin cáscara100 g · crudo
• Aprox. 2 claras grandes de Clara de huevo66 g · cruda
• Aprox. 2 ⅛ tazas de Champiñón limpio150 g · crudo · medida con champiñones en trozos o rebanadas
• Aprox. 2 ⅝ tazas de Espinaca limpia80 g · cruda · medida con espinaca cruda
• Aprox. 2 cucharadas de Cebolla, pelada20 g · cruda · medida con cebolla picada
• Aprox. ⅞ cucharadita de Aceite de oliva4 g · líquido
• 125 g de Jitomate, sin pedúnculocrudo · medida con jitomate picado
• 0.4 g de Sal de mesaseca
• 0.25 g de Pimienta negra molidaseca

Preparación

1. Saltea 150 g de champiñones y 20 g de cebolla con 2 g de aceite durante 6–8 minutos. Añade 80 g de espinaca y cocina 1 minuto.
2. Bate 100 g de huevo y 66 g de claras con 0.4 g de sal y 0.25 g de pimienta.
3. Usa 2 g de aceite para cada omelette. Cocina todo el huevo con todas las verduras; dobla y comprueba 71 °C en el centro. El omelette está listo.
4. Sirve un omelette por persona con 125 g de jitomate fresco.