Omelette de champiñones y espinaca

Ingredientes

Para 2 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• Aprox. 4 huevos grandes de Huevo entero, sin cáscara200 g · crudo
• Aprox. 4 claras grandes de Clara de huevo132 g · cruda
• Aprox. 4 ¼ tazas de Champiñón limpio300 g · crudo · medida con champiñones en trozos o rebanadas
• Aprox. 5 ⅜ tazas de Espinaca limpia160 g · cruda · medida con espinaca cruda
• Aprox. 4 cucharadas de Cebolla, pelada40 g · cruda · medida con cebolla picada
• Aprox. 1 ¾ cucharaditas de Aceite de oliva8 g · líquido
• Aprox. 1 ⅜ tazas de Jitomate, sin pedúnculo250 g · crudo · medida con jitomate picado
• 0.8 g de Sal de mesaseca
• 0.5 g de Pimienta negra molidaseca

Preparación

1. Saltea 300 g de champiñones y 40 g de cebolla con 4 g de aceite durante 6–8 minutos. Añade 160 g de espinaca y cocina 1 minuto.
2. Bate 200 g de huevo y 132 g de claras con 0.8 g de sal y 0.5 g de pimienta.
3. Usa 2 g de aceite para cada omelette. Cocina la mitad del huevo con la mitad de las verduras; dobla y comprueba 71 °C en el centro. Repite.
4. Sirve un omelette por persona con 125 g de jitomate fresco.