Mollete integral con frijoles y cottage

Ingredientes

Para 4 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• Aprox. 4 rebanadas de Pan integral de trigo120 g · listo para consumir
• Aprox. 1 ⅞ tazas de Frijol pinto320 g · cocido sin sal y escurrido · medida con frijoles cocidos
• Aprox. 2 ⅛ tazas de Queso cottage, 2% de grasa480 g · listo para consumir · medida con cottage sin compactar
• Aprox. 2 ¾ tazas de Jitomate, sin pedúnculo500 g · crudo · medida con jitomate picado
• Aprox. 6 cucharadas de Cebolla, pelada60 g · cruda · medida con cebolla picada
• 16 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
• 40 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• 16 g de Chile jalapeño, sin tallocrudo
• 1.2 g de Sal de mesaseca
• 80 ml de Agua potable80 g · líquida

Preparación

1. Machaca 320 g de frijoles con 80 ml de agua y 0.6 g de sal. Calienta 3–4 minutos.
2. Tuesta cuatro rebanadas de pan de 30 g cada una en una sartén seca.
3. Mezcla 500 g de jitomate, 60 g de cebolla, 16 g de cilantro, 16 g de jalapeño, 40 g de limón y 0.6 g de sal.
4. Sirve por persona una rebanada con 80 g de frijoles y 120 g de cottage; acompaña con una cuarta parte del pico de gallo.