Fajitas de pollo con pimientos y frijoles

Ingredientes

Para 2 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 320 g de Pechuga de pollo, sin piel ni huesocruda
• 400 g de Pimiento rojo, sin tallo ni semillascrudo
• 100 g de Cebolla, peladacruda
• 140 g de Frijol negrococido sin sal y escurrido · medida con frijoles cocidos
• Aprox. 2 tortillas de Tortilla de maíz sin sal añadida60 g · lista para calentar
• 60 g de Aguacate, pulpacrudo · medida con aguacate en cubos
• 30 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• Aprox. 2 ¼ cucharaditas de Aceite de oliva10 g · líquido
• 1 g de Comino molidoseco
• Aprox. ⅞ cucharadita de Paprika dulce2 g · seca
• 1.2 g de Sal de mesaseca

Preparación

1. Corta el pollo en tiras y mezcla con 15 g de limón, el comino, la paprika y 0.6 g de sal.
2. Saltea el pimiento y la cebolla con 5 g de aceite durante 7-9 minutos. Reserva.
3. Calienta los 5 g restantes de aceite y cocina el pollo en una sola capa durante 8-10 minutos; comprueba 74 °C en la parte más gruesa. Incorpora las verduras.
4. Calienta frijoles y tortillas. Reparte en 2 platos: una tortilla de 30 g, 70 g de frijoles, 30 g de aguacate y la mitad de las fajitas por persona. Usa el limón y la sal restantes en los frijoles.