COMIDAS

Calabacitas rellenas de frijol, champiñón y elote

Name: Calabacitas rellenas de frijol, champiñón y elote
Total time: 50 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 300 g Calabacita con piel (cruda); 140 g Frijol negro (cocido sin sal y escurrido); 30 g Elote fresco cocido sin sal, desgranado (cocido, desgranado y escurrido); 150 g Jitomate, sin pedúnculo (crudo); 40 g Cebolla, pelada (cruda); 3 g Ajo, pelado (crudo); 20 g Queso fresco pasteurizado (listo para consumir); 4 g Aceite de oliva (líquido); 0.5 g Comino molido (seco); 0.5 g Sal de mesa (seca); 60 g Agua potable (líquida); 100 g Champiñón limpio (crudo); 100 g Queso cottage, 2% de grasa (listo para consumir)

Incorpora toda la pulpa al relleno de frijoles y champiñones. El cottage aporta proteína; el queso fresco se distribuye encima.

Porción de calabacitas rellenas de frijol, champiñón y elote.

Rinde: 1 porción
Tiempo activo estimado: 22 min
Tiempo total estimado: 50 min

El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.

Información nutricional por porción

Energía512 kcal

Proteína36.3 g

Carbohidratos68.2 g

Grasas14 g

Fibra19.5 g

Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.

Elige cuántas porciones preparar

Los tiempos corresponden a 2 porciones. Para 4, puedes necesitar más tandas.

Ingredientes

Para 1 porción

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

300 g de Calabacita con pielcruda
140 g de Frijol negrococido sin sal y escurrido · medida con frijoles cocidos
30 g de Elote fresco cocido sin sal, desgranadococido, desgranado y escurrido · medida con elote cocido desgranado
Aprox. ⅞ taza de Jitomate, sin pedúnculo150 g · crudo · medida con jitomate picado
Aprox. 4 cucharadas de Cebolla, pelada40 g · cruda · medida con cebolla picada
Aprox. 1 diente de Ajo, pelado3 g · crudo
20 g de Queso fresco pasteurizadolisto para consumir · medida con queso desmoronado
Aprox. ⅞ cucharadita de Aceite de oliva4 g · líquido
0.5 g de Comino molidoseco
0.5 g de Sal de mesaseca
60 ml de Agua potable60 g · líquida
Aprox. 1 ⅜ tazas de Champiñón limpio100 g · crudo · medida con champiñones en trozos o rebanadas
100 g de Queso cottage, 2% de grasalisto para consumir · medida con cottage sin compactar

Preparación

Precalienta el horno a 190 °C. Parte las calabacitas a lo largo y retira parte del centro con una cuchara; reserva toda la pulpa.
Pon las mitades en una fuente con el agua medida. Cubre y hornea 12-15 minutos.
Saltea cebolla y ajo con el aceite. Agrega los champiñones picados y cocina 4-5 minutos. Incorpora la pulpa de calabacita picada, jitomate, comino y sal; cocina 8 minutos. Añade frijoles y elote, y calienta 3 minutos.
Retira el relleno del fuego y mezcla con el queso cottage. Rellena las calabacitas y distribuye el queso fresco. Hornea 12-15 minutos más, hasta que el relleno esté caliente en el centro. Reparte todo por igual, incluyendo relleno y jugos; el número de piezas depende del tamaño.

Qué incluye una porción

todas las calabacitas rellenas, con todos sus jugos

Qué puedes adelantar

Hornea las calabacitas rellenas, enfría y refrigera con sus jugos; recalienta el centro a 74 °C.

Una sustitución sencilla

Puede usarse frijol pinto cocido sin sal.

Equipo

Horno · Fuente con tapa o aluminio · Sartén

Alérgenos y conservación

Contiene: leche.

Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos, dentro de las 2 horas posteriores a cocinar (1 hora si el ambiente supera 32 °C). Consume en un máximo de 3 días. Recalienta la parte cocida a 74 °C.

Más información nutricional

Grasas saturadas: 5 g
Sodio: 696 mg

Tu recetario en PDF

PDF incluido en tu membresía.

Ingredientes y cantidades
Preparación paso a paso
Información nutricional por porción

Ir a mi portal

Volver a las recetas