Albóndigas de pavo en caldillo con arroz
Forma albóndigas iguales para que se cuezan de manera uniforme; añade la calabacita después de la zanahoria.
- Rinde
- 4 porciones
- Tiempo activo estimado
- 25 min
- Tiempo total estimado
- 45 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 4 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- 640 g de Pavo molido, 93% magrocrudo
- Aprox. ¾ taza de Avena en hojuelas, sin azúcar60 g · seca · medida con avena seca
- Aprox. 2 huevos grandes de Huevo entero, sin cáscara100 g · crudo
- Aprox. 3 ⅞ tazas de Jitomate, sin pedúnculo700 g · crudo · medida con jitomate picado
- Aprox. 16 cucharadas de Cebolla, pelada160 g · cruda · medida con cebolla picada
- Aprox. 4 dientes de Ajo, pelado12 g · crudo
- Aprox. 3 ⅛ tazas de Zanahoria, limpia400 g · cruda · medida con zanahoria picada
- Aprox. 5 ⅝ tazas de Calabacita con piel700 g · cruda · medida con calabacita picada
- Aprox. 1 taza de Arroz integral de grano largo200 g · cocido sin sal ni aceite · medida con arroz cocido
- Aprox. 3 ½ cucharaditas de Aceite de oliva16 g · líquido
- 2 g de Comino molidoseco
- Aprox. 2 cucharaditas de Orégano seco2 g · seco · medida con hojas secas
- 2.4 g de Sal de mesaseca
- 700 ml de Agua potable700 g · líquida
Preparación
- Mezcla el pavo con la avena, el huevo, 60 g de cebolla muy picada, el comino y 1.2 g de sal. Forma 20 albóndigas iguales y refrigera mientras preparas la salsa.
- Licúa el jitomate, la cebolla restante, el ajo y el agua. Calienta el aceite en una olla y cocina la salsa con el orégano y la sal restante durante 5 minutos.
- Agrega zanahoria en cubos y albóndigas. Tapa y hierve suavemente 15 minutos. Añade la calabacita y cocina 8-10 minutos más; el centro de las albóndigas debe llegar a 74 °C.
- Sirve cinco albóndigas por persona con una cuarta parte del caldillo y una cuarta parte de las verduras, y 50 g de arroz integral caliente.
Qué incluye una porción
5 albóndigas con caldillo y verduras, más 50 g de arroz
Qué puedes adelantar
Cocina las albóndigas con su caldillo y enfría en recipientes poco profundos; guarda el arroz por separado.
Una sustitución sencilla
Puedes usar el mismo peso de res molida 95% magra; cocina el centro a 71 °C.
Equipo
Olla con tapa · Licuadora · Termómetro
Alérgenos y conservación
Contiene: huevo.
Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos, dentro de las 2 horas posteriores a cocinar (1 hora si el ambiente supera 32 °C). Consume en un máximo de 3 días. Recalienta la parte cocida a 74 °C.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 5.4 g
- Sodio: 483 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción