Tofu con brócoli y salsa de cacahuate
Seca el tofu para dorarlo y mezcla la salsa de cacahuate antes de añadirla a las verduras.
- Rinde
- 4 porciones
- Tiempo activo estimado
- 20 min
- Tiempo total estimado
- 35 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 4 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- Aprox. 2 ⅞ tazas de Tofu firme720 g · escurrido; coagulado con calcio y nigari · medida con tofu
- Aprox. 11 tazas de Brócoli limpio1000 g · crudo · medida con brócoli picado
- Aprox. 2 ⅞ tazas de Zanahoria, limpia360 g · cruda · medida con zanahoria picada
- Aprox. 1 ½ tazas de Arroz integral de grano largo300 g · cocido sin sal ni aceite · medida con arroz cocido
- Aprox. 2 ½ cucharadas de Crema de cacahuate sin sal40 g · lista para consumir
- 60 g de Jugo de limón verderecién exprimido
- Aprox. 4 dientes de Ajo, pelado12 g · crudo
- Aprox. 2 ⅝ cucharaditas de Aceite de oliva12 g · líquido
- Aprox. 1 ¾ cucharaditas de Paprika dulce4 g · seca
- 2 g de Sal de mesaseca
- 200 ml de Agua potable200 g · líquida
Preparación
- Seca el tofu con papel limpio y corta en cubos de 2 cm. Mezcla crema de cacahuate, limón, ajo rallado, paprika, agua y 1 g de sal.
- Calienta 6 g de aceite en una sartén antiadherente. Dora el tofu durante 8-10 minutos, volteándolo con cuidado. Reserva.
- Agrega los otros 6 g de aceite, brócoli y zanahoria en láminas. Saltea 5 minutos, incorpora la salsa y la sal restante, tapa y cocina 4-6 minutos.
- Incorpora el tofu y calienta 2 minutos. Sirve una cuarta parte de la mezcla por persona con 75 g de arroz integral caliente.
Qué incluye una porción
una cuarta parte del tofu con verduras y salsa, y 75 g de arroz
Qué puedes adelantar
Cocina el tofu con verduras y salsa y refrigera; guarda el arroz aparte y recalienta a 74 °C.
Una sustitución sencilla
Puedes cambiar la crema de cacahuate por el mismo peso de crema de semilla de girasol sin azúcar; revisa su etiqueta y alérgenos.
Equipo
Sartén antiadherente con tapa · Tazón
Alérgenos y conservación
Contiene: cacahuate, soya.
Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos, dentro de las 2 horas posteriores a cocinar (1 hora si el ambiente supera 32 °C). Consume en un máximo de 3 días. Recalienta la parte cocida a 74 °C.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 3.4 g
- Sodio: 368 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción