Tazón de huevo con nopales y frijoles

Ingredientes

Para 2 porciones

Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.

• 160 g de Frijol pintococido sin sal y escurrido · medida con frijoles cocidos
• 200 g de Huevo entero, sin cáscaracocido duro y pelado
• 300 g de Nopal limpiococido sin sal y escurrido
• Aprox. 1 ⅛ tazas de Jitomate, sin pedúnculo200 g · crudo · medida con jitomate picado
• Aprox. 3 cucharadas de Cebolla, pelada30 g · cruda · medida con cebolla picada
• 50 g de Aguacate, pulpacrudo · medida con aguacate en cubos
• 20 g de Jugo de limón verderecién exprimido
• 8 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
• 0.6 g de Sal de mesaseca
• 40 ml de Agua potable40 g · líquida

Preparación

1. Pesa 200 g de huevo cocido duro y pelado; rebana. El peso corresponde al huevo después de cocerlo y quitar la cáscara.
2. Pesa 300 g de nopal ya cocido sin sal y escurrido; corta en tiras.
3. Calienta 160 g de frijoles con 40 ml de agua y 0.6 g de sal. Mezcla 200 g de jitomate, 30 g de cebolla, 8 g de cilantro y 20 g de limón.
4. Sirve por persona 100 g de huevo cocido duro, la mitad de los nopales y pico de gallo, 80 g de frijoles y 25 g de aguacate.