Picadillo de res y lentejas con calabacitas y champiñones
Pesa las lentejas cocidas y escurridas; incorpora los champiñones al picadillo y conserva toda la salsa.
- Rinde
- 4 porciones
- Tiempo activo estimado
- 20 min
- Tiempo total estimado
- 45 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 4 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- 480 g de Res molida, 95% magracruda
- Aprox. 2 ⅜ tazas de Lenteja480 g · cocida sin sal y escurrida · medida con lentejas cocidas
- Aprox. 3 ⅞ tazas de Jitomate, sin pedúnculo700 g · crudo · medida con jitomate picado
- Aprox. 16 cucharadas de Cebolla, pelada160 g · cruda · medida con cebolla picada
- Aprox. 4 dientes de Ajo, pelado12 g · crudo
- Aprox. 2 ⅞ tazas de Zanahoria, limpia360 g · cruda · medida con zanahoria picada
- Aprox. 4 tazas de Calabacita con piel500 g · cruda · medida con calabacita picada
- Aprox. 3 ½ cucharaditas de Aceite de oliva16 g · líquido
- 2 g de Comino molidoseco
- Aprox. 2 cucharaditas de Orégano seco2 g · seco · medida con hojas secas
- 2.4 g de Sal de mesaseca
- 360 ml de Agua potable360 g · líquida
- Aprox. 5 ¾ tazas de Champiñón limpio400 g · crudo · medida con champiñones en trozos o rebanadas
Preparación
- Licúa el jitomate con el ajo y el agua. Pica la cebolla, zanahoria, calabacita y champiñones.
- Saltea la cebolla con el aceite durante 3 minutos. Agrega la res y cocina 6-8 minutos, separando los grumos; no deseches los jugos. Añade los champiñones y cocina 4-5 minutos.
- Añade salsa, zanahoria, comino, orégano y sal. Tapa y cocina 10 minutos. Incorpora calabacita y lentejas; cocina 8 minutos más. La carne debe alcanzar 71 °C.
- Reparte todo el picadillo, sus verduras y salsa por igual entre 4 platos.
Qué incluye una porción
una cuarta parte del picadillo, con todas sus verduras y salsa
Qué puedes adelantar
Prepara el picadillo, enfría en recipientes poco profundos y refrigera; recalienta el centro a 74 °C.
Una sustitución sencilla
Puede sustituirse la res por pavo molido; cambia el cálculo y requiere 74 °C.
Equipo
Licuadora · Olla con tapa · Termómetro
Alérgenos y conservación
Consulta las etiquetas de los ingredientes para identificar posibles alérgenos.
Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos, dentro de las 2 horas posteriores a cocinar (1 hora si el ambiente supera 32 °C). Consume en un máximo de 3 días. Recalienta la parte cocida a 74 °C.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 3.5 g
- Sodio: 407 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción