Calabacitas en tiras con boloñesa de lentejas
Corta las calabacitas en tiras y cocínalas brevemente; el queso cottage se añade al servir.
- Rinde
- 4 porciones
- Tiempo activo estimado
- 20 min
- Tiempo total estimado
- 40 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 4 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- Aprox. 2 ⅞ tazas de Lenteja560 g · cocida sin sal y escurrida · medida con lentejas cocidas
- Aprox. 5 tazas de Jitomate, sin pedúnculo900 g · crudo · medida con jitomate picado
- Aprox. 3 ¾ cucharadas de Pasta de jitomate sin sal añadida60 g · concentrada
- Aprox. 20 cucharadas de Cebolla, pelada200 g · cruda · medida con cebolla picada
- Aprox. 2 ⅞ tazas de Zanahoria, limpia360 g · cruda · medida con zanahoria picada
- Aprox. 8 ⅝ tazas de Champiñón limpio600 g · crudo · medida con champiñones en trozos o rebanadas
- Aprox. 4 dientes de Ajo, pelado12 g · crudo
- Aprox. 4 ½ cucharaditas de Aceite de oliva20 g · líquido
- Aprox. 4 cucharaditas de Orégano seco4 g · seco · medida con hojas secas
- 2.4 g de Sal de mesaseca
- 360 ml de Agua potable360 g · líquida
- Aprox. 8 ⅛ tazas de Calabacita con piel1000 g · cruda · medida con calabacita picada
- Aprox. 1 ¾ tazas de Queso cottage, 2% de grasa400 g · listo para consumir · medida con cottage sin compactar
Preparación
- Pica cebolla, zanahoria, champiñón y ajo muy finos. Saltea con el aceite durante 7-9 minutos.
- Agrega jitomate picado, pasta de jitomate, agua, orégano y sal. Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos. Añade las lentejas y cocina 5 minutos más.
- Corta la calabacita en tiras finas con un pelador o cuchillo. Cocínala en una sartén antiadherente con 2-3 cucharadas de la salsa de lentejas durante 3-5 minutos, hasta que esté tierna pero conserve textura; no añadas aceite extra.
- Reparte las tiras de calabacita y toda la boloñesa entre cuatro platos. Añade 100 g de queso cottage por persona, fuera del fuego.
Qué incluye una porción
una cuarta parte de las calabacitas y la boloñesa, con 100 g de queso cottage
Qué puedes adelantar
Adelanta y refrigera la boloñesa; cocina las tiras de calabacita y añade el cottage al servir.
Una sustitución sencilla
Puede sustituirse el queso cottage por yogur griego natural; recalcula las cifras para la variante.
Equipo
Sartén con tapa · Sartén amplia · Pelador de verduras
Alérgenos y conservación
Contiene: leche.
Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos, dentro de las 2 horas posteriores a cocinar (1 hora si el ambiente supera 32 °C). Consume en un máximo de 3 días. Recalienta la parte cocida a 74 °C.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 2.4 g
- Sodio: 660 mg
Tu recetario en PDF
PDF incluido en tu membresía.
- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción