Calabacitas en tiras con boloñesa de lentejas
Corta las calabacitas en tiras y cocínalas brevemente; el queso cottage se añade al servir.
- Rinde
- 2 porciones
- Tiempo activo estimado
- 20 min
- Tiempo total estimado
- 40 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 2 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- Aprox. 1 ⅜ tazas de Lenteja280 g · cocida sin sal y escurrida · medida con lentejas cocidas
- Aprox. 2 ½ tazas de Jitomate, sin pedúnculo450 g · crudo · medida con jitomate picado
- Aprox. 1 ⅞ cucharadas de Pasta de jitomate sin sal añadida30 g · concentrada
- Aprox. 10 cucharadas de Cebolla, pelada100 g · cruda · medida con cebolla picada
- Aprox. 1 ⅜ tazas de Zanahoria, limpia180 g · cruda · medida con zanahoria picada
- Aprox. 4 ¼ tazas de Champiñón limpio300 g · crudo · medida con champiñones en trozos o rebanadas
- Aprox. 2 dientes de Ajo, pelado6 g · crudo
- Aprox. 2 ¼ cucharaditas de Aceite de oliva10 g · líquido
- Aprox. 2 cucharaditas de Orégano seco2 g · seco · medida con hojas secas
- 1.2 g de Sal de mesaseca
- 180 ml de Agua potable180 g · líquida
- Aprox. 4 tazas de Calabacita con piel500 g · cruda · medida con calabacita picada
- Aprox. ⅞ taza de Queso cottage, 2% de grasa200 g · listo para consumir · medida con cottage sin compactar
Preparación
- Pica cebolla, zanahoria, champiñón y ajo muy finos. Saltea con el aceite durante 7-9 minutos.
- Agrega jitomate picado, pasta de jitomate, agua, orégano y sal. Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos. Añade las lentejas y cocina 5 minutos más.
- Corta la calabacita en tiras finas con un pelador o cuchillo. Cocínala en una sartén antiadherente con 2-3 cucharadas de la salsa de lentejas durante 3-5 minutos, hasta que esté tierna pero conserve textura; no añadas aceite extra.
- Reparte las tiras de calabacita y toda la boloñesa entre dos platos. Añade 100 g de queso cottage por persona, fuera del fuego.
Qué incluye una porción
la mitad de las calabacitas y la boloñesa, con 100 g de queso cottage
Qué puedes adelantar
Adelanta y refrigera la boloñesa; cocina las tiras de calabacita y añade el cottage al servir.
Una sustitución sencilla
Puede sustituirse el queso cottage por yogur griego natural; recalcula las cifras para la variante.
Equipo
Sartén con tapa · Sartén amplia · Pelador de verduras
Alérgenos y conservación
Contiene: leche.
Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos, dentro de las 2 horas posteriores a cocinar (1 hora si el ambiente supera 32 °C). Consume en un máximo de 3 días. Recalienta la parte cocida a 74 °C.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 2.4 g
- Sodio: 660 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción