Garbanzos con calabaza, calabacita y yogur al comino
La calabaza y la calabacita dan volumen al guiso; añade la salsa fría de yogur al servir.
- Rinde
- 4 porciones
- Tiempo activo estimado
- 18 min
- Tiempo total estimado
- 43 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 4 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- Aprox. 3 ⅜ tazas de Garbanzo560 g · cocido sin sal y escurrido · medida con garbanzos cocidos
- Aprox. 2 ⅞ tazas de Calabaza tipo butternut, pulpa400 g · cruda · medida con calabaza en cubos
- Aprox. 2 ¾ tazas de Jitomate, sin pedúnculo500 g · crudo · medida con jitomate picado
- Aprox. 16 cucharadas de Cebolla, pelada160 g · cruda · medida con cebolla picada
- Aprox. 4 dientes de Ajo, pelado12 g · crudo
- Aprox. 4 ½ cucharaditas de Aceite de oliva20 g · líquido
- 4 g de Comino molidoseco
- Aprox. 1 ¾ cucharaditas de Paprika dulce4 g · seca
- 2 g de Sal de mesaseca
- 600 g de Yogur griego natural descremado, sin azúcar añadidolisto para consumir
- 60 g de Jugo de limón verderecién exprimido
- 20 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
- 500 ml de Agua potable500 g · líquida
- Aprox. 4 ⅞ tazas de Calabacita con piel600 g · cruda · medida con calabacita picada
Preparación
- Corta la calabaza en cubos de 2 cm. Saltea cebolla y ajo picados con el aceite durante 3 minutos; añade comino y paprika y mueve 20 segundos.
- Agrega jitomate picado, calabaza, agua y sal. Tapa y cocina a hervor suave durante 18-22 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Agrega la calabacita en cubos y cocina 6-8 minutos, hasta que esté tierna. Incorpora los garbanzos y cocina 5 minutos más.
- Mezcla yogur, limón y cilantro. Sirve una cuarta parte del guiso por persona con una cuarta parte de la salsa fría de yogur.
Qué incluye una porción
una cuarta parte del guiso y una cuarta parte de la salsa fría, con 150 g de yogur por persona
Qué puedes adelantar
Prepara el guiso y refrigéralo; conserva la salsa de yogur aparte y añádela después de recalentar.
Una sustitución sencilla
Puede cambiarse la calabaza por zanahoria, ajustando cocción y cálculo.
Equipo
Olla con tapa · Tazón
Alérgenos y conservación
Contiene: leche.
Guarda los componentes por separado a 4 °C o menos. Consume los cocidos en un máximo de 3 días y las coberturas frescas en 2 días; recalienta únicamente lo cocido a 74 °C y arma al servir.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Sodio: 292 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción