Caldo de pollo con elote, garbanzos y verduras
El garbanzo y el elote entran ya cocidos; la calabacita cruda se añade durante la última cocción.
- Rinde
- 4 porciones
- Tiempo activo estimado
- 15 min
- Tiempo total estimado
- 35 min
El tiempo indicado parte de los ingredientes marcados como cocidos ya preparados; cocinarlos desde cero requiere tiempo adicional.
Información nutricional por porción
Valores calculados a partir de los ingredientes y las cantidades indicadas. Varían según la marca y la preparación.
Ingredientes
Para 4 porciones
Las medidas caseras son aproximadas; los gramos indican la cantidad de referencia.
- 600 g de Pechuga de pollo, sin piel ni huesocruda
- Aprox. 2 tazas de Garbanzo320 g · cocido sin sal y escurrido · medida con garbanzos cocidos
- Aprox. 1 ⅛ tazas de Elote fresco cocido sin sal, desgranado160 g · cocido, desgranado y escurrido · medida con elote cocido desgranado
- 360 g de Zanahoria, limpiacruda
- Aprox. 5 ⅝ tazas de Calabacita con piel700 g · cruda · medida con calabacita picada
- Aprox. 12 cucharadas de Cebolla, pelada120 g · cruda · medida con cebolla picada
- Aprox. 2 ⅝ dientes de Ajo, pelado8 g · crudo
- 20 g de Cilantro, hojas y tallos tiernoscrudo
- 60 g de Jugo de limón verderecién exprimido
- 2000 ml de Agua potable2000 g · líquida
- 3 g de Sal de mesaseca
- 1 g de Pimienta negra molidaseca
Preparación
- Corta el pollo en cubos de 3 cm y la zanahoria en medias lunas. Pon en una olla con agua, cebolla, ajo, sal y pimienta.
- Lleva a hervor suave y cocina tapado durante 15 minutos.
- Agrega la calabacita cruda en cubos, los garbanzos cocidos y el elote cocido. Cocina 8-10 minutos más; confirma que el pollo alcance 74 °C.
- Reparte sólidos y caldo por igual en 4 platos hondos. Añade una cuarta parte del cilantro picado y una cuarta parte del limón a cada uno.
Qué incluye una porción
1 plato hondo con una cuarta parte de los sólidos y una cuarta parte del caldo
Qué puedes adelantar
Cocina el caldo completo y divídelo en recipientes poco profundos antes de refrigerar; añade cilantro y limón al servir.
Una sustitución sencilla
Puede cambiarse el garbanzo por frijol pinto cocido sin sal.
Equipo
Olla con tapa · Termómetro
Alérgenos y conservación
Consulta las etiquetas de los ingredientes para identificar posibles alérgenos.
Enfría en recipientes poco profundos y refrigera a 4 °C o menos dentro de 2 horas (1 hora con ambiente superior a 32 °C). Consume en un máximo de 3 días; recalienta a 74 °C.
Más información nutricional
- Grasas saturadas: 1.3 g
- Sodio: 464 mg
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- Ingredientes y cantidades
- Preparación paso a paso
- Información nutricional por porción